Panoramica privacy
Lenticchie
300 gr
Sedano
1/2 costa
Carote
1
Cipolla media
1
Concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
Scampi
4
Pane raffermo
4 fette
Sale e pepe
qb
Acqua
1400 ml circa
Prezzemolo
1 mazzetto piccolo
Quando ho visto sul menu’ del ristorante la Vellutata di lenticchie e scampi non ho potuto fare a meno di farne una copia, si, per me e’ un gran divertimento scoprire gli ingredienti di un determinato piatto e tentare di ripeterlo.
Questa vellutata di per se’ molto semplice ma diventa un piatto da chef stellato se ben si individua la sua composizione.
Elementi semplici abbinati sapientemente tra di loro ed ecco, questo e’ il risultato sorprendente, direi che posso ritenermi soddisfatta….
Per questa Vellutata di lenticchie e scampi procedi cosi’…
Metti in bagno le lenticchie per un’ora circa. Prendi cipolla carota e sedano e fai una dadolata a coltello. Metti in una casseruola preferibilmente in coccio, quattro cucchiai di olio e il trito di odori appena fatto e fai rosolare per pochissimo tempo dopodiche’ aggiiungi le lenticchie , falle insporire nel trito di odori e versaci su l’acqua precedentemente scaldata, unisci il cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe e fai cuocere per circa 40 minuti. Considera che la quantita’ di acqua dipende molto dalla qualita’ delle lenticchie per cui il mio consiglio e’ di aggiungerla se ce n’e’ bisogno o far bollire qualche minuto in piu’ se necessita di addensare.
Una volta cotte le lenticchie inserisci il frullatore ad immersione nella pentola e frulla le lenticchie fino a rendere il composto crema.
Prendi il pane raffermo e taglialo in piccoli quadretti che farai tostare in forno per 5 minuti.
Adesso prendi gli scampi e rosolali in padella con un velo d’olio, Impiatta in quattro larghe scodelle la vellutata di lenticchie ponendo sopra ciascuna uno scampo, qualche quadretto di pane tostato ed una ” C” di olio evo.
Metti quale guarnizione, un pizzico di prezzemolo che avrai tritato in precedenza.
Buon appetito!
