Panoramica privacy
Patate lesse
500 gr
Farina 00
25 gr
Farina di castagne
100 gr
Uova
1
Olio evo
Qb
Rosmarino
Due rametti
Pomodori pachino
250 gr
Parmigiano
70 gr
Sale pepe
Qb
Gli Gnocchetti con farina di castagne… ho dovuto prepararli per forza visto che Andrea e Laura mi hanno portato una buonissima farina da un Mulino che si trova nelle vicinanze. Ho aperto il sacchettino e ad occhi chiusi ho inspirato intensamente cosi da immaginare un bosco dove i raggi di sole filtrano dai castagni, dalle foglie multicolori in una giornata autunnale di sole proprio come quella in cui ormai tanti anni fa, con Massimo mio marito, ho raccolto i marroni ed ho mangiato in una baita di legno insieme a tanti altri amici nel silenzio della natura, rotto solo dalle nostre risate. Cosa non fa la qualita’ della materia prima….oltre al bene per il nostro fisico, fa anche bene alla mente…alla mia sicuramente!
Ho pensato un po’ su come potevo farli e …dato l’intenso sapore della farina di castagne, ho scelto di utilizzare alcuni degli ingredienti, nel condimento, che si usano per fare il Castagnaccio , ovvero un buon olio di oliva di prima spremitura, aromatizzato al rosmarino con dei pomodorini Pachino, un po’ aciduli per contrastare il dolce degli gnocchetti e per completare …. una abbondante spolverata di parmigiano reggiano.
Buon appetito!
Questi gnocchetti con farina di castagne si fanno così …lessa le patate, una volta cotte toglile dal fuoco e sbucciale, pesane 500 gr. Se ne avanza qualcuna puoi sempre mangiarla in un secondo momento. Schiacciale poi con lo schiacciapatate o con un passatutto….mai con un mixer perché’ uscirebbe l’amido rendendo il prodotto appiccicoso.
Unisci le patate passate alle farine setacciate , l’uovo e il parmigiano formando una palla dalla quale ricaverai dei rotoli i e taglierai a cubettini.
Scalda in una padella dell’olio evo, con del rosmarino, ma senza soffriggerlo. Unisci i pomodori a pezzettini e stufali solo qualche minuto. Lessa gli gnocchetti per due minuti poi saltali in padella e servi con una grattugiata di grana.
Buon appetito.
