Panoramica privacy
Farina 00
375 g
Farina di segale
125 g
Lievito madre
150 g
In alternativa lievito di birra
25 g
Miele
1 cucchiaino
Acqua tiepida
275 g
Prosciutto crudo tritato finemente
150 g
Timo tritato finemente
2 cucchiai
Sale
7 g
Pane al prosciutto
Pensare al Pane al prosciutto viene in mente un panino imbottito.
In realtà questo è un pane nel cui impasto viene inserito del prosciutto tritato che nella fase della lievitazione acquisisce il suo gustoso sapore.
Se volete, potete sostituire il prosciutto con lo speck che donerà al pane un sapore leggermente affummicato, o con del prosciutto cotto se desiderate un sapore più delicato.
Con il prosciutto anche un trito di erbe aromatiche rendono lo ancor più invitante.
Io ho utilizzato due cucchiai di timo fresco tritato ma potete inserirvi a piacere le erbette che più vi piacciono.
Si ottiene in questo modo un pane saporito, da mangiare con i formaggi, che siano essi stagionati o freschi.
Tagliatelo a fette e preparate dei golosi crostoni al forno conditi con i vostri ingredienti preferiti!
Tenete presente che per questo impasto potete utilizzare sia il lievito di birra che il lievito madre.
Nella ricetta vi ho invatti inserito entrambe le quantità da utilizzare , in modo da darvi la scelta sul modo di procedere.
Pane al prosciutto
Per preparare questo Pane al prosciutto iniziate con lo sciogliere nella ciotola dell’impastatrice il lievito con l’acqua tiepida. Agiungere tutta la farina e lasciate riposare per 15 minuti.
Passate in una padella antiaderente il prosciutto e senza che prenda colore, fatelo sfrigolare.
Spargete il sale ai bordi della farina ed unite prosciutto e timo, lavorate l’impasto almento per 10 minuti fino fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Cospargete con farina l’impasto, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino al suo raddoppio ovvero per circa 25 minuti se utilizzate il lievito di birra, mentre dalle due alle quattro ore circa se utilizzate il lievito madre (dipenderà molto dalla temperatura esterna).
Riprendete l’impasto, tagliatelo in quattro formando quattro palle con la chiusura sotto.
Trasferite le palline di impasto su una leccarda da forno rivestita con foglio Silpat o con carta forno.
Praticate un taglio nel mezzo a ciascuna palla. Coprite con un panno da lievitazione o con un asciughino e sopra con pellicola trasparente. L’impasto non dovrà seccare!
Attendere altri 25 minuti se si è utilizzato il lievito di birra, ed un paio d’ore se avete utilizzato il lievito madre.
Infornate a 180 gradi per 25 minuti forno ventilato.
