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Frullato di pomodoro
Pomodori maturi
500 g
Aglio
1 spicchio
Basilico
un ciuffo
sale e pepe
qb
Insalata di pasta corta
Pasta corta all'uovo
240 g
Aglio
1 spicchio
Basilico
un piccolo ciuffo
Limone
1
Peperoncino in polvere
un pizzico
olio sale e pepe
qb
Per la guarnizione
Ventresca di tonno sott'olio
125 g
Cipollotti di tropea
2
Taralli schiacciati
100 g
Parmigiano grattugiato
70 g
Rametti dI origano
4
Olio evo sale e pepe
qb
Un fine settimana al mare e un’insalata di pasta e frullato di pomodoro.
Quando si possiede una casa benché piccola in una località di vacanza, è sempre una gran fortuna, ma nel bene o nel male devi comunque conciliare le consuete faccende domestiche (anche se ridotte ai minimi termini) e lo stare ai fornelli con pause intermittenti e corse in bici tra la spiaggia e casa . Il cucinare non mi costa poi molto ed il preparare qualcosa di particolare e mai di scontato e’ sicuramente il mio chiodo fisso. In un angolo della mia casetta c’e’ uno spazio dedicato a riviste e libri di cucina rigorosamente con ricette estive e da queste traggo inevitabilmente ogni estate, spunti per pranzi o cene veloci , come questa pasta fredda che ho preparato in quantità industriale proprio per coprire le esigenze del palato dell’intero weekend.
Un mix di sapori tipici dell’estate dove l’utilizzo degli ingredienti a crudo rende questo primo piatto velocissimo da preparare, l’unico fuoco viene acceso solo per il tempo necessario a cuocere la pasta..quindi non ditemi di non aver voglia di accendere i fornelli perche’ sarebbe veramente una scusa……
Insalata di pasta e frullato di pomodoro
Per il frullato di pomodoro lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi e raccoglieteli nel bicchiere di un mixer ad immersione, unite il basilico e l’aglio e frullate per bene fino ad ottenere una salsa omogenea. Passatela attraverso un colino, aggiustate di sale e profumate con una macinata di pepe
Per l’insalata di pasta tritate finemente lo spicchio d’aglio insieme al basilico con il peperoncino in polvere. aggiungete un pizzico di sale ed il pepe, miscelate per bene.
Lessate la pasta in acqua bollente e salata e scolatela al dente quindi raccoglietela in una ciotola e lasciatela freddare , Profumate con la scorza di limone grattugiata, aggiungete il trito d’aglio e basilico condite con un filo d’olio e mescolate per bene.
Tritate i taralli aiutandovi con un batticarne e poi tagliateli ulteriormente a coltello . Profumate con l’origano ed unitevi il parmigiano grattugiato, tenete da parte.
Versate il frullato di pomodoro nelle fondine individuali e stendetelo uniformemente . Aggiungete la pasta posizionatevi sopra i filetti di ventresca e e qualche anello di cipollotto. Cospargete con il mix di taralli e parmigiano e aiutandovi con una pinza sistemate la disposizione degli ingredienti. Ultimate con un rametto di origano ed un filo d’olio a crudo.
