Panoramica privacy
Latte
350 g
Lamponi
250 g
Cioccolato bianco
125 g
Riso Carnaroli
100 g
Panna fresca
70 g
Zucchero
60 g
Mandorle
20 g
Baccello di vaniglia
1
Limone
1/2
Risolatte e coulis di lamponi
Confesso di non aver mai provato fino ad oggi a preparare la ricetta del risolatte, mi sono sempre limitata ad acquistarne di confezionato quello per intendersi che si trova al super. Il riso e’ uno degli alimenti che preferisco in assoluto e se associato al dolce come ad esempio ai Budini di riso giuro che non me ne libero così facilmente.
Cuocere il riso nel latte zuccherato e’ una tradizione antica diffusa in tutta Europa; questo rappresentava un tempo una merenda sana e semplicissima che veniva aromatizzata in maniera diversa a seconda del luogo; con cannella uvette o scorza di agrumi piuttosto che con miele o frutta secca.
Io ho scelto la versione con la vaniglia e con un coulis di lamponi.
E stasera ad occhi chiusi “spaparacchiata” sul divano sognero’ lidi lontani appagata da tanta dolcezza!!!
E voi?? …il vostro compito adesso e’ correre a prepararlo!!!!
Risolatte e coulis di lamponi
Per questo Risolatte e coulis di lamponi mettete in una casseruola il latte il riso e la panna con 30 g di zucchero e la raschiatura dei semi di un baccello di vaniglia. Portate a bollore poi abbassate la fiamma e cuocete il riso per 30 minuti.
Tritate grossolanamente il cioccolato e tenetelo da parte. Prendete i lamponi e cuoceteli in una pentolina coon i residui 30 g di zucchero ed il succo di mezzo limone a fuoco basso per circa 10 minuti frullate poi il tutto e passate al setaccio per eliminare i semi dei lamponi, avrete ottenuto una salsa (coulis). Spengete il riso e mischiatelo al cioccolato tritato fino a che non sara’ sciolto bene. Lascite raffreddare. Tostate le mandorle in un padellino poi tagliatele al coltello. Servite il risolattte in ciotoline monoporzione con le mandorle e gocce di coulis di lamponi.
