Categoria Antipasti

Grado di difficoltà Facile

Tempo di realizzazione   4'

Gnocco fritto

Gnocco fritto

Lo gnocco fritto, conosciuto anche come crecentina, pasta fritta, pinzino o chisolino, trae le sue origini dall’Emilia Romagna ma lo si può trovare anche nella bassa Lombardia.

Lo gnocco è una pasta fritta deliziosa che si accompagna con salumi e formaggi e che non smetteresti mai di mangiare! Potete prepararlo come antipasto ma se ne fate un quantitativo importante, potreste farlo diventare un piatto conviviale ed unico da condividere con gli amici per una cena informale!

Ci sono alcune varianti che prevedono l’utilizzo del latte anzichè l’acqua e dell’olio anzichè lo strutto. Io ho utilizzato la versione con l’acqua ma ho mantenuto lo strutto che secondo me regala allo gnocco una croccantezza unica.

Preparateli anche voi e ne resterete ammaliati!!

Se dovessero avanzare, cosa alquanto improbabile, potete mangiarli anche il giorno seguente rigenerandoli in forno per 5 minuti a 200 gradi!

PREPARAZIONE

Gnocco fritto

Per questo gnocco fritto procedi così:

sciogliete nell’acqua il lievito di birra e lo zucchero, aggiungete la farina, iniziate a mescolare  unite il sale ed in ultimo lo strutto. Impastate fino a formare un panetto omogeneo. Se usate la planeraria il procedimento sarà sicuramente più veloce ma niente toglie di utilizzare le vostre mani.

Mettete l’impasto in una ciotola unta d’olio e fate lievitare fino al raddoppio; sarà necessaria una quarantina di minuti, non di più.

Rovesciate l’impasto ormai lievitato sul piano di lavoro e stendetelo con il matterello fino a raggiungere uno spessore di 5mm. Ritagliate con una rotella dentata tante striscette asimmetriche ed adagiarle su un telo.

Scaldate l’olio in una larga padella che dovrà raggiungere i 170 gradi. Immergetevi gli gnocchi pochi alla volta, vedrete che si gonfieranno moltissimo, girateli con l’aiuto di una forchetta ma senza bucarli. Scolateli e poneteli su un vassoio coperto di carta assorbente.

Metteteli poi in un vassoio, spolverizzate con sale e serviteli caldi.

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